寬廣

2008/10/29

【文／陳駿逸醫師】

女性荷爾蒙雌激素在女性乳癌的發生佔有很重要的地位，雌激素為結合至乳癌細胞上的雌激素接受器而產生刺激腫瘤生長的訊號。大約有百分之六十的停經前以及停經後大約百分之七十五的婦女乳癌是屬於雌激素依賴的，也就是說雌激素會刺激乳癌細胞的生長。因此，科學家發現乳癌細胞內以及周遭的脂肪間質組織，出現了合成雌激素異常的情況，部份原因是因為雌激素合成途徑當中的酵素－芳香轉化酶出現了表現異常的情形，如此造成了雌激素合成旺盛，影響到乳癌細胞的生成。研究也發現，給予雌激素依賴的乳癌病患使用芳香轉化酶抑制劑的藥物將可以治療以及預防乳癌的發生。

目前臨床上確實有一些可以使用的芳香轉化酶抑制劑的藥物，例如安美達錠等。但是一般的常吃的食物當中，是不是也存在著天然的芳香轉化酶抑制劑特性的食材，可以被當作是乳癌的化學預防，這個話題是值得探討。

中心診所醫院腫瘤暨癌症營養特別門診陳駿逸醫師針對這個問題，表示根據美國及韓國的研究團隊發現，常吃的食物洋菇便有這樣的特性。研究發現洋菇特殊的植物化學成分可以抑制雌激素依賴的乳癌細胞的生長，更在老鼠的實驗當中，獲得相同的答案，而且有明顯抑制老鼠身上乳癌腫瘤的大小。研究者更發現洋菇特殊的植物化學成分為抑制腫瘤細胞內的血管增生因子VEGF，而這樣的因素在於乳癌的生長當中，佔有很重要的地位。這樣的研究結果發表於知名的癌症研究期刊「癌症研究」上面。

陳駿逸醫師還說，洋菇，學名：Agaricus bisporus，無毒性，可食用這是目前世界上最普遍被人工栽培的菇類了。最早由法國開始發展栽培洋菇的技術，先傳到美國，再傳到臺灣時大約是20世紀中葉。是一種我們常吃的食物，洋菇可能起含有極有潛力預防女性乳癌的成分，而且這樣的預防方式，是非常容易獲得以及合乎健康的。研究團隊更根據實驗的結果推論，如果乳癌病患每天食用一百公克以上的洋菇，似乎含有可能可以抑制女性乳癌的腫瘤生長。但就預防醫學的觀點來看，只要長期每天食用少量的洋菇，對一般女性來說，就可以達到預防乳癌的效果。

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